terça-feira, 22 de maio de 2018

Salada de Pescada com Grão

Com estes dias bem mais quentes as saladas começam a ser mais frequentes cá em casa.
E assim saiu uma salada com medalhões de pescada, ótimo para aproveitar sobras de peixe cozido.  Se quiserem podem substituir a pescada por atum.






Ingredientes:
1 lata grande de grão de bico
1 lata de milho
4 ovos cozidos
4 medalhões de pescada cozidos
4 pimentos assados de conserva
cebolinho q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Escorra o grão de bico e o milho. Desfaça os medalhões de pescada cozidos em lascas.
Numa saladeira junte o grão de bico, o milho as lascas de pescada, o cebolinho e os pimentos cortados em pedaços. Tempere com sal, pimenta e azeite. Misture bem. Coloque a mistura numa travessa e disponha os ovos cozidos cortados em gomos.



Bom Apetite!

quarta-feira, 16 de maio de 2018

Papas de Aveia de Côco

Cá em casa as papas de aveia são muito frequentes nos nossos pequenos-almoços. Faço papas de aveia simples, com maçã e canela, de abóbora, mas as que eu mais gosto, e as minhas filhas também, são estas com côco. Uma espécie de sobremesa ao pequeno-almoço.
Eu faço logo um litro de papas de aveia, guardo numa caixa hermética e vamos comendo.





Ingredientes:
800 ml de leite meio gordo
200 gr de leite de coco
130 gr de flocos de aveia
30 gr de açúcar (50 se gostar delas mais docinhas)
3 c. de sopa bem cheias de coco ralado
raspa de 1 limão
framboesas q.b. (opcional)
coco ralado para polvilhar (opcional)

Preparação:
Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 12 minutos vel 3 inversa, 90ºC.
Sirva bem quentinhas ou frias se gostar.
Tradicional:
Coloque todos os ingredientes num tacho. Assim que levantar fervura, baixe o lume e mexa até obter umas papas bem cremosas e cozinhadas(cerca de 12 a 15 minutos). Quanto mais mexer mais cremosas ficam.



Bom Apetite!

segunda-feira, 14 de maio de 2018

Bolo de Iogurte (sem óleo)

Quem me segue no Instagram já se apercebeu que gosto muito de livros de cozinha.
A minha última aquisição foi o livro "Há alguém mais gulosa do que eu?" da Mafalda Agante.
Adorei o livro, e já há muitas receitas marcadas para experimentar.
Comecei com este bolo simples de iogurte, que leva margarina em vez de óleo.




Ingredientes
6 ovos
270 gr de farinha com fermento
230 g de açúcar
100 g de margarina
2 iogurtes naturais cremosos
1 c. de chá de fermento em pó
acúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Bata o açúcar com a margarina, junte as gemas e bata novamente. Adicione a farinha e o fermento e mexa muito bem. No fim, junte as claras batidas em castelo e envolva na massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.
Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.



Bom Apetite!

terça-feira, 8 de maio de 2018

Brushtrokes Cake (o bolo do dia da mãe)

Depois de vos ter mostrado no post anterior como ficou o meu Swiss merengue buttercream, ficam aqui algumas fotos do bolo que levei para casa da minha mãe, no dia da mãe.
Estava uma delícia.
O bolo é de chocolate e tem 3 recheios, recheio de Swiss Merengue Buttercream de Nutella, outro de swiss merengue buttercream de baunilha e por último doce de leite.
Aviso já que este bolo é uma bomba calórica, mas um dia não são dias. E o dia da Mãe é um dia especial.
Podem ver mais fotos do bolo, inclusive do interior no Instagram.
https://www.instagram.com/fatimabolinhodesabado/
Espero que gostem.



















Bom Apetite!

sábado, 5 de maio de 2018

Buttercream de Merengue Suiço


Buttercream de merengue suiço, o creme que me fez desesperar a primeira vez que o fiz. Como sou um pouco teimosa, resolvi dar uma segunda oportunidade a este creme. Com algumas dicas preciosas da Rosa (Be nice make a cake) e do Célio (Sweet Gula), lá consegui um buttercream perfeito.
Este buttercream vai ser parte do recheio e cobertura do bolo que estou a preparar para o dia da mãe.





Ingredientes:
3 claras de ovo
150 gr de açúcar
250 g de manteiga temperatura ambiente

Preparação:
Coloque as claras e o açúcar numa taça e leve a banho-maria, mexendo sempre. Leve ao lume até o açúcar se dissolver.
Transfira o preparado para a taça da batedeira e comece a bater lentamente e vá aumentando de velocidade até ao máximo. Bata até obter um merengue firme.
Deixe o merengue bater até a taça da batedeira estar completamente fria. Coloque a batedeira em velocidade média e vá juntando a manteiga aos poucos até estar completamente misturada.






Bom Apetite!

domingo, 22 de abril de 2018

Bavaroise de Chocolate & Café

Uma sobremesa que andava há tempos para fazer mas mais uma vez  quase que ia ser adiada,  pois tenho muitos limões em casa e estava prestes a fazer curd de limão para depois fazer uma tarte com mascarpone e frutos vermelhos.
Como ia levar a dita sobremesa para casa de uns familiares, da qual faz parte um grande apreciador de chocolate, o meu primo P. decidi deixar o curd de limão para fazer mais tarde e em vez disso fazer esta bavaroise que é uma maravilha.
A receita está no livro Estava Tudo Ótimo da Teresa Rebelo . Na versão original a bavaroise era desenformada, mas como era para transportar acabei por levar numa taça. A cobertura de chantilly foi um acrescento meu, mas que resultou muito bem.
A pedido do meu primo, vou ter de a repetir em breve ;)




Ingredientes:
200 g de chocolate de culinária (52% de cacau no mínimo)
340 ml de leite magro
160 ml de café
170 g de açúcar amarelo
10 folhas de gelatina
7 gemas
300 ml + 200 ml de natas para bater 
1 c. de sopa de acúcar em pó





Preparação:
Coloque as folhas de gelatina a hidratar num prato fundo com água fria.
Leve o leite e o café ao lume até começarem a fervilhar.
Parta o chocolate em pedaços pequenos para uma taça e reserve.
Noutra taça, bata bem as gemas com o açúcar e junte-lhes, em fio, a mistura do leite com café. Junte o chocolate em pedaços e mexa bem até estar bem derretido e dissolvido no leite. Escorra a gelatina, leve-a a derreter no micro-ondas e junte ao preparado anterior. Por fim, bata 30 ml de natas com a batedeira,até ficarem bem firmes, e junte-as à mistura anterior, envolvendo-as com cuidado.
Verta para a taça e leve ao frigorífico de um dia para o outro ou ao congelador para uma solidificação mais rápida. Bata as restantes natas (200ml) e espalhe em cima da bavaroise.




Bom Apetite!

quarta-feira, 18 de abril de 2018

Granola na Actifry

Cá em casa eu e as minhas filhas somos fãs de granola. Costumo fazer esta receita, que é muito parecida com a da Sara Ramos do blog No Conforto da Minha Cozinha ,a diferença é que em vez de ir ao forno, é feita na Actifry.
Atrevam-se a fazer, além de muito rápida de fazer, invade a cozinha com um aroma bem agradável.




Ingredientes:
3 chávenas (chá) de flocos de aveia
meia chávena (chá) de amêndoas laminadas
meia chávena (chá) de amêndoas aos pedaços (nozes na receita original)
4 colheres (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) de canela em pó
meia chávena (chá) de mel
1 c. de sopa de sementes de abóbora
1 . de chá de sementes de linhaça
1 c. de chá de sementes de chia
2 colheres de sementes de girassol
2 c. de sopa de óleo de soja


Preparação:
Colocque todos ingredientes numa taça com a excepção do óleo e misture bem. Coloque a mistura na actifry e regue com o óleo. 
Programe15 minutos. Quando terminar coloque numa travessa para que a granola arrefeça uniformemente. 
Assim que a mesma esteja fria guarde em recipientes fechados.



Bom Apetite!

segunda-feira, 16 de abril de 2018

Arrufadas de Batata Doce

Começamos a semana com uma receita que me deixou logo tentada a experimentar assim que a vi no blog Frango do Campo da querida Naida Folgado.
Eu e a minha filha mais velha, provamos um assim que sairam do forno e ela disse logo que tinha de voltar a fazer de novo!
Vale mesmo experimentar esta receita. Já estou a pensar numa versão com nozes e passas ;)






Ingredientes:
200 gramas de batata doce
120ml de leite 
40 gramas de manteiga amolecida
1 saqueta de levedura seca (7g)
1 ovo
1 colher de chá de sal
35gr  de açúcar
440 gr de farinha (400 gr na receita original)
1 ovo batido



Preparação:
Coza a batata doce e reduza a puré. Coloque numa taça e junte o leite, a manteiga, a levedura e misture bem. Adicione depois o ovo, o açúcar, o sal e a farinha e misture bem, primeiro com a colher de pau, e depois com as mãos.
Amasse bem, e se necessário junte um pouco mais de farinha para a massa não agarrar. Forme uma bola com a massa e coloque na taça, tape e  deixe levedar cerca de 1 hora ou até duplicar de tamanho.
Coloque depois a massa numa superfície enfarinhada e divida a massa em cerca de 10 a 12 porções do mesmo tamanho, formando bolas. 
Coloque-as lado a lado, num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com o ovo batido.
Leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Depois de frios polvilhe com um pouco de açúcar em pó.




Bom Apetite!

quinta-feira, 12 de abril de 2018

Suspiros

Costumo ter caixinhas com claras no congelador, que utilizo em pavlovas ou bolo de claras. Desta vez sairam uns suspiros que fizeram parte das ofertas da Páscoa para as madrinhas.
A receita está no livro "Estava Tudo Ótimo" da Teresa Rebelo.






Ingredientes:
4 claras de ovos M à temperatura ambiente
240 g de açúcar em pó
1 c. de chá de extrato de baunilha
3 ou 4 gotas de vinagre de sidra
corantes alimentares (opcional)

Preparação:
Forre 2 tabuleiros com papel vegetal. Pré- aqueça o forno a 110º. 
Bata as claras em castelo , numa taça bem limpa, primeiro a uma velocidade baixa e depois aumentando a velocidade até ficarem firmes o suficiente.
Junte o vinagre e com a batedeira em funcionamento numa velocidade mais elevada, comece a adicionar o açúcar em pó aos poucos. Junte a baunilha e bata cerca de 5 minutos.
Coloque o preparado num saco pasteleiro e faça pequenos suspiros. Leve ao forno cerca de 45 minutos ou até os suspiros descolarem facilmente do papel vegetal. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.





Bom Apetite!

sábado, 31 de março de 2018

Bolo Pascal

Este ano decidi usar tons pastel no meu bolo da Páscoa.
Um bolo de limão com recheio de curd de limão (dá para ver que adoro curd de limão, certo?) e chantilly com coulis de morango.
Desejo a todos uma Páscoa feliz e muito docinha!









Bom Apetite!

terça-feira, 27 de março de 2018

Crocante de Chocolate com Amêndoas

Faltam poucos dias para a Páscoa, e com as miúdas em casa, aproveitei para fazer com elas estes docinhos de chococlate para oferecerem às madrinhas e aos padrinhos.
É super simples e rápido de fazer. Estas foram decoradas com amêndoas, mas pode usar o que a sua imaginação ditar.






Ingredientes:
100 g de chcocalate negro
100 g de chocolate branco
amêndoas sortidas q.b.
pepitas de chocolate
sprinkles coloridos q.b.

Preparação:
Derreta o chocolate negro em banho-maria. Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro e verta o chocolate. Espalhe o chocolate com uma espátula e cubra com amêndoas e pepitas de chocolate ou sprinkles a gosto. Deixe arrefecer ao ar ou leve ao frigorífico para acelarar o processo. Depois de endurecido parta em pedaços e delicie-se!
Repita o processo com o chocolate branco.




Bom Apetite!

segunda-feira, 26 de março de 2018

Bolo de Aniversário da Minha Mãe

Desta vez o bolo de aniversário da minha mãe.
Basicamente a receita é a mesma do post anterior, a única novidade é um recheio de ganache de Nutella que as minhas filhas adoraram.



A receita do bolo podem ver aqui.

Ganache de Nutella:
150 g de Nutella
100 g de natas frescas

Preparação:
Bata a Nutella até obter um creme, junte as natas e volte a bater até obter a consistência desejada.





Bom Apetite!

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